Zuppa di cozze


breddo 2

Ricetta suggerita da Gianguido Breddo

Una zuppa dai sapori del mare, da realizzare con pochi ingredienti per una pietanza appetitosa, il cui ingrediente principale sono le cozze. Questa zuppa, come altre della tradizione toscana, può essere preparata in breve tempo.

Servitele in tavola con fettine di pane toscano tostato.

Zuppa di cozze

svegliaTempo di preparazione 25′

icona-piccolaDifficoltà **

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

1 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
6-7 pomodorini
1 essiccato peperoncino rosso
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Un mazzetto di prezzemolo
Pane toscano
Sale

tris preparazione cozze

Preparazione

Lavate le cozze e metterle in una ciotola a parte. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. In una grande padella, versare l’olio d’oliva, aggiungete il peperoncino tritato e aglio sbucciato. Mettete la padella sul fuoco basso, per passare nelle sue cozze, distribuendole su tutta la superficie della padella.

Aumentate il fuoco sotto la padella e coprire con un coperchio. Una volta che l’olio è riscaldato, fate soffriggere per 3-4 minuti. Poi versare il vino bianco.

Passato circa un minuto, aggiungete i pomodori tritati e il prezzemolo e cuocete per altri 2 minuti per ammorbidire i pomodori. Togliete quindi il tegame dal fuoco.

Portate in tavola la zuppa di cozze guarnita con il prezzemolo appena tagliata e con fette di pane toscano tostato.

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Parrina bianco

E’ un vino DOC della zona della Maremma e Argentario. Ha un colore dal giallo paglierino, un profumo intenso e persistente, un sapore vellutato e secco. Si abbina bene a pietanze a base di pesce.