Vellutata di ceci



Tra le ricette per i primi piatti, la Vellutata di ceci riesce a soddisfare gli appassionati di legumi e chi segue un'alimentazione vegana.

Vellutata di ceci

svegliaTempo di realizzazione: 2, 45'

icona-piccolaDifficoltà *

icona vegano Ricetta adatta anche per vegani

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

350 g di ceci
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
Basilico
Olio extravergine di oliva
Semi di finocchio
Sale
Pepe

Preparazione

La sera precedente mettete a bagno i ceci in acqua fredda. Mettete in una pentola dell'olio extravergine di oliva e fate leggermente dorare lo spicchio di aglio intero, privo di buccia, insieme al rosmarino per circa 5 minuti. Eliminate l’aglio e versate nella pentola i ceci ben scolati. Lasciateli insaporire per circa 3 minuti. Coprite i legumi con abbondante acqua, portate a ebollizione e lessateli per circa 2 ore e mezzo o fino a quando saranno teneri, facendoli cuocere a fuoco basso.

A circa mezz’ora dalla fine della cottura, se la preparazione fosse troppo brodosa, fatela restringere a recipiente scoperto e a fuoco vivace. Dieci minuti prima di togliere dal fuoco regolate di sale e pepe. Frullate quindi i ceci con il loro brodo di cottura con un frullatore a immersione.
Distribuite nei singoli piatti la crema ottenuta, conditela con l’olio extravergine di oliva, cospargetela di pepe macinato al momento, aggiungete semi di finocchio e basilico.

Ricette Di Cucina, Ricette Veloci

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Vino Montecarlo bianco

Il vino Montecarlo, che prende il nome dalla località in provincia di Lucca dove viene prodotto, durante il XV secolo quando Lucca era sotto il dominio di Firenze, veniva omaggiato al Duca Cosimo I De Medici, alla cui corte “i grappoli d’uva di Montecarlo e il Trebbiano di quella comunità rallegrava i commensali”.

E’ un vino DOC asciutto, dal profumo intenso, fresco, floreale e con una gradevole nota di frutta dal sapore delicato e armonico. Si adatta bene a zuppe e legumi.