Spaghetti al sugo estivo


Spaghetti al sugo estivo con trito di odori dell'orto per una ricetta di un primo piatto gustosa e leggera, adatta per questa stagione. Ingredienti genuini e tutti del posto, a chilometri 0. Un primo piatto dal sapore toscano, ma anche italiano.

 

Spaghetti al sugo estivo

svegliaTempo di realizzazione: 40'

icona-piccolaDifficoltà *

Ricetta di cucina

Ingredienti

400 gr di spaghetti
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Prezzemolo
300 gr di pomodori
Timo fresco
Basilico
Olio extravergine di oliva
Pecorino toscano Dop (in alternativa potete utilizzare un pecorino locale)
Sale
Pepe

 

Preparazione

Lavate gli odori. Tritate finemente la cipolla e riponetela in una padella con dell'olio extravergine di oliva. Aggiungete la carota e la costa di sedano tagliati a pezzettini. Fate leggermente soffriggere per circa 10 minuti. Aggiungete i pomodori che avrete lavato e tagliato a pezzettini. Fate cuocere il condimento per circa 20 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta facendo in modo di ottenere una polpa compatta. Regolate di sale e pepe.

Portate nel frattempo ad ebollizione una pentola con dell'acqua, regolandola di sale. Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente. Fateli saltare per qualche minuto nel sugo, aggiungendo il timo fresco e qualche foglia di basilico, facendo mantecare la pasta.

Servite gli spaghetti al sugo estivo, aggiungendo a piacimento il Pecorino toscano Dop o in alternativa un altro pecorino del vostro territorio.

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icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

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