Sella di vitello ripiena



Tra le ricette per i secondi piatti, proponiamo la ricetta della Sella di vitello ripiena con noci, castagne e salsiccia.

Sella di vitello ripiena

svegliaTempo di realizzazione: 1, 10'

icona-piccolaDifficoltà **

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

1 sella di vitello
100 gr di Pecorino toscano Dop poco stagionato
100 gr di gherigli di noci
10 castagne
2 salsicce
1 cipolla
Burro
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

 

Preparazione

Intagliate le castagne e cuocetele su una piastra. Fatele raffreddare, sbucciatele e fatele in quattro. Prendete una padella, mettete un poco di burro e fate insaporire i pezzetti di castagne a fuoco lento per circa 15 minuti.
Prendete la sella di vitello, che avrete fatto aprire nel centro, con una tasca che andrete a riempire, con la salsiccia sminuzzata, le castagne, i gherigli di noce e il Pecorino toscano Dop (in alternativa potete utilizzare un pecorino poco stagionato) che avrete tagliato a piccoli pezzi.
Quindi prendete un tegame, mettete dell'Olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a fettine. Adagiatevi la sella che farete cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Chianti classico

E’ un D.O.C.G. molto apprezzato e noto a livello internazionale. Coltivato nelle province di Firenze e Siena, ha un colore rubino intenso, un profumo floreale, un sapore secco, fresco, sapido, leggermente tannico. Si abbina bene a pietanze a base di carne.