Polpette di merluzzo con fonduta di formaggio



Vi proponiamo Polpette di merluzzo con fonduta di formaggio. Suggeriamo di utilizzare la Caciotta amiatina, prodotto in provincia di Siena. In alternativa potete usare del formaggio dolce dal sapore morbido e leggero.


Polpette di merluzzo con fonduta di formaggio

svegliaTempo di preparazione 45'

icona-piccolaDifficoltà **

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

300 gr di merluzzo
100 gr di Caciotta amiatina (o in alternativa formaggio dolce)
50 gr di burro
2 cucchiai di farina
1/2 lt di latte
1 cipolla
1 costa di sedano
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione

Fate sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta, evitando che si formino dei grumi. Quindi unite il latte ed il formaggio a pezzetti e mescolate continuamente, portando il composto ad ebollizione. Fate cuocere il tutto per 10 minuti, fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea e piuttosto compatta.

Lessate quindi il merluzzo in acqua salata dove avrete messo una cipolla pulita e divisa in due ed una costa di sedano.
Scolate il merluzzo, lasciatelo raffreddare e privatelo delle spine. Quindi frullate la polpa, mettetela in un piatto, aggiungete il pepe ed il prezzemolo tritato finemente, amalgamatelo al merluzzo e date la forma di polpette.

Disponete quindi le polpette in un piatto e versatevi sopra la fonduta di formaggio.

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Capalbio bianco

E' un vino DOC tipico della zona di Grosseto, dal colore giallo paglierino, dall'odore floreale, leggermente fruttato, con sentori erbacei. Il sapore è asciutto, fresco, abbastanza sapido e vivace. E' consigliabile con pietanze a base di pesce.