Pizza fiorentina con olive e pomodori


Tra le ricette per i primi piatti, la ricetta della Pizza fiorentina con olive e pomodori può sostituire un piatto di pasta ed essere una apprezzata alternativa. La tradizione fiorentina vuole una pizza sottile, che potete condire in varie maniere. Noi la proponiamo con ingredienti genuini del territorio toscano, pomodori ed olive. Se preferite, per preparare l'impasto della pizza, potete utilizzare il lievito madre.

svegliaTempo di realizzazione: 2, 50'

icona-piccolaDifficoltà **

Pizza fiorentina con olive e pomodori

Ingredienti per 4 persone

500 gr di farina 00
12 gr di lievito di birra (o se preferite lievito madre)
250 ml di acqua tiepida
Pizzico di sale
4 pomodori maturi
100 gr di olive verdi denocciolate
100 gr di olive nere denocciolate
2
mozzarelle da pizza
100 gr di Pecorino toscano Dop (in alternativa potete utilizzare un pecorino locale)
Basilico
Olio extravergine di oliva
Pepe

Preparazione

Cominciate con preparare la pasta della pizza. Stendete su una tavola da lavoro la farina, ricavatene una cavità centrale, mettete l'acqua tiepida, un pizzico di sale ed il lievito di birra. Aiutandovi con la forchetta, amalgamate a poco a poco gli ingredienti e formate un impasto omogeneo, che lavorerete per qualche minuto. Quindi lasciate lievitare per circa 2 ore.

Nel frattempo lavate i pomodori e fateli a fettine piuttosto sottili. Fate a cubetti la mozzarella e grattugiate il Pecorino toscano Dop.

A lievitazione ultimata, stendete l'impasto e riponetelo in una teglia antiaderente, su cui avrete messo della carta forno. Condite l'impasto con i pomodori, i cubetti di mozzarella, il Pecorino grattugiato. Aggiungete le olive verdi e nere, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico, pepe ed riponete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
A cottura ultimata, aggiungete un filo di Olio extravergine di oliva e portate in tavola.

 

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Capalbio bianco

E' un vino DOC tipico della zona di Grosseto, dal colore giallo paglierino, dall'odore floreale, leggermente fruttato, con sentori erbacei. Il sapore è asciutto, fresco, abbastanza sapido e vivace.