Pizza alla finocchiona e Pecorino toscano Dop


Pizza alla finocchiona con lievito madre e Pecorino toscano Dop può sostituire un piatto di pasta ed essere una apprezzata alternativa. La tradizione fiorentina vuole una pizza sottile, che potete condire in varie maniere. Noi la proponiamo con ingredienti genuini del territorio toscano. L'impasto della pizza è preparato con l'utilizzo del lievito madre. L'ingrediente principale è la Finocchiona, riconosciuta prodotto IGPdal Consorzio di tutela.

Pizza alla finocchiona e Pecorino toscano

svegliaTempo di realizzazione: 6, 40' compreso il tempo di lievitazione

icona-piccolaDifficoltà **

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

500 gr di farina 00
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di miele
Pizzico di sale
100 gr di finocchiona Igp (in alternativa potete utilizzare del salame del territorio)
100 gr di Pecorino toscano DOP (in alternativa potete usare del pecorino nostrano)
2 mozzarelle da pizza
Pomodorini
Basilico
Olio extravergine di oliva
Pepe

Per la biga liquida

100 gr di lievito madre
100 ml di acqua

Preparazione

Cominciate con preparare la pasta della pizza. La lavorazione con il lievito madre richiede tempi di lievitazione, ma potete usare la biga liquida. Per prepararla fate sciogliere il lievito con acqua ed aggiungete a farina. Amalgamate il composto e lasciatelo in lievitazione per 3 ore in un luogo riparato (va bene anche all'interno del forno spento) fino a che non aumenti di volume del doppio e formi delle bolle.
Infine stendete la massa con le mani nella teglia, condite con fettine di Finocchiona, mozzarella a cubetti, formaggio Pecorino toscano Dop grattugiato, fettine di pomodoro e qualche foglia di basilico ed un filo di olio a crudo.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Chianti dei colli Aretini D.O.C.G.

E’ un vino tipico della zona di Arezzo, dal colore rosso rubino, dall’odore profumato, il sapore è è tendenzialmente fresco, asciutto, frizzante e brioso.