Pesto toscano


La ricetta del Pesto toscano si differenzia da quella del forse più noto Pesto alla genovese, che viene realizzato esclusivamente tritando il basilico con il mortaio. In Toscana invece si usa la mezzaluna e la classica tavoletta di legno. Il Pesto toscano è ottimo per condire primi piatti e come abbinamento a secondi piatti di carni o pesci lessati.

Pesto toscano

svegliaTempo di realizzazione: 20′

icona-piccolaDifficoltà *

Ricetta di cucina

Ingredienti

Basilico
Prezzemolo
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Pecorino toscano Dop
Filetti di acciuga
Sale

 

Preparazione
Lavate ed asciugate il basilico ed il prezzemolo. Se vi piace che emerga il profumo del basilico, piuttosto che del prezzemolo, prendetene qualche foglia in più. Altrimenti uguali quantità. Private le erbe dei gambi e tritate finemente le foglie con la mezzaluna su un tagliere di legno. Quindi tritate finemente anche l’aglio e mettete il tutto in un mixer insieme a 2 cucchiai di olio (regolate in base alla quantità di pesto da preparare). Aggiungete anche i pinoli, un paio di filetti di acciuga, regolate di sale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versatela quindi in un contenitore di vetro. Aggiungete ancora un filo di olio e qualche pinolo intero. Quindi utilizzate il condimento per un piatto da portare subito in tavola, o riponetelo in frigo.