Insalata russa vegana alla toscana


Ecco un antipasto per i vegani, che può essere preparato facilmente ed apprezzato da tutti noi!

Insalata russa vegana alla toscana

svegliaTempo di realizzazione: 30′

icona-piccolaDifficoltà *

icona vegano Ricetta adatta anche per vegani

 

Ingredienti per 4 persone

200 ml di latte di soia non dolcificato
Succo di mezzo limone
300 ml di olio di semi di mais
200 gr di carote
200 gr di piselli
200 gr di patate
Sale
Senape

Preparazione

 

Cominciamo con preparare questa insalata russa per vegani. Preparate un tegame con abbondante acqua salata. Portatela ad ebollizione e fate cuocere le patate e le carote intere. Fate bollire anche i piselli e scolateli al dente.
Scolate le verdure e fatele raffreddare in una insalatiera. Preparate quindi la maionese vegana.

Gli ingredienti sono il latte di soia non dolcificato ed il succo di limone. Metteteli in un mixer, unitevi un cucchiaino di senape, regolate di sale e frullate, facendo amalgamare bene il tutto, aggiungendo l’olio a filo. A seconda della densità desiderata aggiungete più o meno olio.

Quando avrete ottenuto una salsa piuttosto compatta, unitela alle verdure lessate, amalgamatele bene il tutto con delicatezza. Assaggiate e regolate di sale. A piacere potrete aggiungere capperi dissalati o fettine di cetriolini sott’aceto. Potete dare una nota di sapore toscano, unendo i funghi che avrete fatto cuocere con un poco di olio.

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Vino Capalbio Bianco

Questo vino DOC viene prodotto nell’area di Grosseto.  Ha un colore giallo paglierino, un profumo delicato, fruttato, fresco, un sapore asciutto.