Come preparare i tortellini



Come preparare i tortellini con alcune fasi di lavorazione, dalla preparazione della sfoglia fino al ripieno.

Come preparare i tortellini

svegliaTempo di preparazione 2, 30′

icona-piccolaDifficoltà ***

Ricetta di cucina

 

Ingredienti per 4 persone

Per i tortellini

500 g di farina 00
5 uova
Sale

Per il ripieno

250 g magro di vitello
100 g petto di pollo
150 g magro di maiale
100 g mortadella
150 g di prosciutto crudo toscano Dop
1 salsiccia
2 tuorli
Noce moscata
Sale
Pepe

Preparazione
tris cappelletti

1. Disponete la farina a fontana su una tavola di legno e ponete al centro le uova con il pizzico di sale e l’olio. Impastate incorporando pian piano la farina alle uova. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete un poco di farina, senza eccedere per non rendere troppo difficoltosa la stesura della sfoglia.

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2. Dividete l’imposto in due. Stendete la prima parte dell’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 2 millimetri.

3. Cuocete le carni in una padella con dell’olio di oliva, regolando di sale e pepe. Quando saranno cotte, tritatele con il mix, unendo anche la mortadella, la salsiccia, il prosciutto. Aggiungete i tuorli ed amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Con un cucchiaino adagiate piccole porzioni di impasto sopra la sfoglia a distanza di circa 5 cm l’uno dall’altro. Disponete la seconda sfoglia sopra e con la rotella dentata tagliate la pasta, ottenendo i tortellini.