Crostoni con crema di baccalà


Ecco un antipasto dal sapore delicato e raffinato.

Crostoni con crema di baccalà

svegliaTempo di preparazione 1 35′

icona-piccolaDifficoltà ****

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

800 gr di baccalà ammollato
1 lt di latte
100 gr di patate
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Fate bollire il latte con uno spicchio di aglio sbucciato e i gambi di prezzemolo. Aggiungete il baccalà fatto a pezzetti e lasciate cuocere per circa mezz’ora. Poi tiratelo su e adagiatelo su un piatto con carta assorbente da cucina.

Quando è ancora calda, frullatela con il mixer, aggiungete l’aglio tritato finemente, un poco di olio e terminate di frullare, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Unite la patata schiacciata e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe.

Disponete quindi la crema di baccalà in un piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e i crostoni di pane toscano.

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Parrina bianco

E’ un vino DOC della zona della Maremma e Argentario. Ha un colore dal giallo paglierino, un profumo intenso e persistente, un sapore vellutato e secco. Si abbina bene a pietanze a base di pesce.