Antipasto di asparagi, prosciutto e formaggio


Antipasto di asparagi, prosciutto e formaggio. Un piatto semplice da preparare, con ingredienti genuini, per un antipasto particolare, davvero originale e veramente buono! Da realizzare con ingredienti tipici toscani, il Prosciutto Dop e il Pecorino toscano Dop.

Antipasto di asparagi, prosciutto e Pecorino toscano Dop

svegliaTempo di realizzazione: 30'

icona-piccolaDifficoltà *

Ricetta di cucina

Ingredienti per 4 persone

1oo gr di asparagi verdi
100 gr di asparagi bianchi
100 gr di prosciutto toscano Dop (in alternativa potete usare un prosciutto nostrano)
80 gr di Pecorino toscano Dop (in alternativa potete utilizzare del pecorino locale)
100 gr di rucola
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Antipasto di asparagi, ecco come preparare questa ricetta facile e dai sapori autentici. Prendete gli asparagi di due tipologie, verdi e bianchi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Portatela ad ebollizione ed aggiungete sale grosso. Lessate gli asparagi, lasciandoli al dente. Scolateli e disponeteli su un piatto. Lavate quindi la rucola. Prendetene una parte e frullatela al mix, ricavandone un pesto morbido e cremoso a cui aggiungete un poco di Pecorino grattugiato ed olio extravergine di oliva.

Sul piatto, mettete la rucola, aggiungete agli asparagi tagliati a pezzi, le fettine di prosciutto arrotolate e le scaglie di pecorino. Terminate di comporre l'antipasto di asparagi, aggiungendo qualche cucchiaino di pesto di rucola e portate in tavola.

icona abbinamento vino

Quale vino?

a cura di Carla Panicucci (produttrice di vino)

agriturismopoggiomontali.blogspot.it

Capalbio bianco

E' un vino DOC tipico della zona di Grosseto, dal colore giallo paglierino, dall'odore floreale, leggermente fruttato, con sentori erbacei. Il sapore è asciutto, fresco, abbastanza sapido e vivace.